Le chocolatier-confiseur fabrique, conditionne et vend de nombreuses confiseries à base de chocolat comme des truffes, rochers... Il possède une excellente connaissance de ses matières premières que sont le cacao, le sucre ou encore le lait. Il les maitrise à la perfection et peut ainsi user de créativité pour inventer sans cesse de nouveaux produits. Outre la fabrication, il passe une partie de son temps à rechercher et tester de nouvelles matières premières trouvées auprès de ses fournisseurs. Comme tout artisan des métiers de bouche, il est soumis à des règles strictes d'hygiène et de sécurité qu'il applique scrupuleusement.

Texte inspiré de la fiche "Chocolatier(ère)-confiseur" d'Alimétiers.com

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