Guide des formations
Licence Professionnelle Fromagerie : technologie innovation qualité
LP Fromagerie : technologie, innovation, qualité
Cette Licence Professionnelle a pour objectif de former des technologues fromagers qualifiés dont les compétences leur permettront de maîtriser l’ensemble des technologies fromagères, d’analyser les risques d’une production, et d’en maîtriser la qualité et l’hygiène. Ces experts seront aptes à optimiser des productions fromagères et à conduire des projets en fromagerie dans le cadre d’objectifs techno-économiques prédéfinis.
Compétences
- Connaître et comprendre l’organisation et le positionnement de l’entreprise dans la filière au niveau international
- Connaître la physico-chimie, la microbiologie du lait en vue de maîtriser la qualité du des produits laitiers et fromagers
- Être capable de mettre en place les bonnes pratiques d’hygiène et les démarches HACCP
- Maîtriser les technologies fromagères depuis le traitement des laits jusqu’à l’affinage
- Être capable d’optimiser des procédés fromagers
